Ensayo
Académico
Presenta:
Lopez
Can, Sandor Asaki
Lic.
Gastronomía
Asesor
académico:
Diaz
Suarez Barriga, Eduardo
Cancun,
Q, roo a 17 de mayo de 2020
INTRODUCCION
En
el siguiente ensayo académicos se hablara de la gastronomía sustentable, así
conoceremos la definición que le han
dado algunos autores y organizaciones en el mundo, de igual manera conoceremos
como esta tendencia ha ido ganando fuerzo en el ámbito gastronómico, la importancia
que tiene esta tendencia para el mundo, dado que al usar y aplicar esta
tendencia estamos haciendo algo muy bueno para el plante y el medio ambiente,
de igual manera se abarca los objetivos
o pilares principales de la gastronomía sustentable, como que es lo que busca
mejorar, aprovechar y cambiar en el mundo y sus influencia en las sociedad
actual y en las que están por venir.
Salva
al mundo con la gastronomía sustentable
La
sustentabilidad se ha ido convertido en algo mas y a tomado una nueva forma de vivir
para las personas, en la que se busca la convivencia de forma armónica con la
naturaleza, para así causar el menor impacto posible al medio ambiente y así
poder aprovechar del durante muchos años más.
Para
lograr la sustentabilidad se han ido modificado varios aspectos de la vida
humana, uno de estos aspectos es la alimentación y de ese cambio a nacido una
nueva cocina conocida como “la gastronomía sustentable”, pero ¿de qué trata y
como se define esta nueva cocina.
La
ONU se refiere a la gastronomía sustentable como “promoción de la diversidad
natural y cultural del planeta, además del fomento e impulso de un consumo de
alimentos responsable con el medio ambiente.” (ONU,2018 en este argumento yo
concuerdo que la gastronomía sustentable es la armonía entre la alimentación y
la sustentabilidad y el consumo responsable de los alimentos, de igual manera
busca evitar el desperdicio de alimentos, bien ahora que tenemos ya la idea de
que es la gastronomía sustentable debemos conocer sus objetivos principales o
principios de esta tendencia.
La
Organización de las naciones unidas para la alimentación y agricultura(FAO) expone
los siguientes 5 puntos principales de alimentación sustentable “Aumentar la
productividad, el empleo y el valor añadido en los sistemas de alimentación,
Proteger e impulsar los recursos naturales, Mejorar los medios de subsistencia
y fomentar el crecimiento económico sostenible, Potenciar la resiliencia de las
personas, de las comunidades y de los ecosistemas, Adaptar la gobernanza a los
nuevos retos” (FAO,2018) entender con claridad estos principios es de vital
importancia para logra aplicar de la manera más segura la alimentación sustentable
y así de esta manera sacarle el máximo provecho.
La
importancia de la gastronomía sustentable es mucha hoy, dado que hoy en día el
desperdicio de alimento es demasiado, esta tendencia busca la reducción del desperdicio
de alimentos, así como de agua y lo invertido económicamente, datos de la FAO
nos dice que
Cada
año, los alimentos que producimos, pero luego no comemos consumen un volumen de
agua equivalente al caudal anual del Volga y son responsables de añadir 3 300
millones de toneladas de gases de efecto invernadero a la atmósfera del
planeta.
Además
de estos impactos ambientales, las consecuencias económicas directas del
desperdicio de alimentos (sin contar pescado y marisco) alcanzan la cantidad de
750 000 millones de dólares EE. UU. anuales (FAO,2013)
con
estos datos contundentes podemos ver la importancia de aplicar la
sustentabilidad y dejar el desperdicio de alimentos para así asegurar nuestra
vida de nuestra generación y las de generaciones futuras a las nuestra, es por
esto que la ONU a declarado el 18 de junio como día internacional de la gastronomía
sustentable ellos afirman que esta tendencia tiene un papel indispensable para
el desarrollo sostenible ya que favorece a las comunidades menos favorecidas, además
de que incentiva el desarrollo agrícola y al consumo local, la seguridad
alimentaria y la nutrición de las sociedad de forma segura (2017)
ahora
que conocemos la importancia de la gastronomía sustentable nosotros podemos poner
nuestro granito de arena para poder frenar el cambio climático que tanto nos
afecta hoy en día y para esto podemos apagar las luces cuando no se usen, reducir
nuestro consumo de agua o simplemente cuando se va a supermercado preguntarse
cuanto dinero y recursos se invirtieron para que ese alimento llegue a nuestra
manos y así de esta manera concientizarnos a nosotros mismo a no desperdiciar
los alimentos que tanto nos cuesta producir y al desperdiciarlo estamos
provocando un gran daño a nuestro medio ambiente y a nuestro planeta.
Conclusión
En
conclusión, al aplicar la gastronomía sustentable todos ganamos las
generaciones actuales podemos satisfacer nuestras necesidades de alimentación y
las futuras aseguran que habrá de donde alimentarse y esta puede ser aplicada
desde un gran hotel hasta en la comodidad de tu hogar, haciendo uso de la mejor
manera los ingredientes que la tierra nos ha dado y evitando el desperdicio de estos.
La
gastronomía sustentable busca mantener el planeta y el medio ambiente de una
forma armónica con la sociedad que habita en ella, optimizando los recurso y
haciendo a las personas mas responsable sobre estos mismos.
+
Referencias
Organización
de las naciones unidas . (2017, junio 18). Día de la Gastronomía Sostenible, 18
de junio. Recuperado 18 de mayo de 2020, de https://www.un.org/es/events/sustainablegastronomy/takeaction.shtml
Organización
de las naciones para la alimentación y agricultura. (2020, enero 15).
Alimentación y agricultura sostenibles. Recuperado 18 de mayo de 2020, de http://www.fao.org/sustainability/es/
Organización
de las naciones unidas para la alimentación y agricultura . (2013, septiembre
11). El desperdicio de alimentos daña al clima, el agua, la tierra y la
biodiversidad. Recuperado 18 de mayo de 2020, de http://www.fao.org/news/story/es/item/196368/icode/
Organizacion
de las naciones unidad para la alimentacion y la agricultura . (2018).
TRANSFORMAR LA ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA PARA ALCANZR LAS ODS. Recuperado
de http://www.fao.org/3/i9900es/I9900ES.PDF
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Se ve muy incompleto. No pude revisarlo bien porque la liga no abre.
ResponderBorrarYa he modificado la liga, ya debe poder entrar sin problema
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